美味しいお寿司の基本っていうのはね、シャリと上のネタの一体感。
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/DB20B4CB-DC12-4094-ABC2-9A5C69077E11.jpeg)
壽司 きんぼしが移店しました!
場所や店内などこちらの記事をご覧ください。
寿司といえばきんぼし
やっぱここが一番落ち着く。
大切な仲間と食事をするなら
自分が好きなお店に連れて行きたいですよね?
僕はいつもこのお店に連れて行きます。
何回もブログに登場している
壽司きんぼし
先日も大切な仲間を連れてきんぼしへ
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/D700F864-A742-4833-8D78-BB632446993E-1024x1024.jpeg)
こいつの笑顔に毎回やられてます。
こんな大将握る寿司がまずいわけない!
ダイエットのため
普段は我慢している
日本酒もこの店では
ついつい飲んでしまいます…。
八海山はうまいw
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/DB20B4CB-DC12-4094-ABC2-9A5C69077E11-1024x1024.jpeg)
器にもこだわる
大将のケイゴ
お猪口も切子のええやつ。
たまにはこんな良い器で
日本酒を飲むのも良いですね!
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/71A72AFE-BA96-4E45-B224-24DC97CB52FA-1024x1024.jpeg)
突出しも気が利いてるね!
竹の子いいね〜!
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/F1968693-BC7C-47A5-87F3-F9308588BCFB-1024x1024.jpeg)
・寒グレ
・金目鯛
・さわら
・しまあじ
・いかバフンウニ
・子持ち昆布
・大トロ
その日のオススメを
大将におまかせで
いつもやってもらってます。
センスがいいよね〜!
寒グレのチョイスがGOOD!
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/FA288803-7BBB-4BA1-A8B6-90580740BAB6-1024x1024.jpeg)
・しまあじのカマ焼き
・花山葵
高級魚される
しまあじをカマ焼で!
贅沢ですね〜!
それに花山葵まで…
大将曰く
高級食材だとか…
初めて食べたけど
日本酒に合うね〜!
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・カワハギの肝和え
さすがやな〜!
カワハギの肝和え大好きです!
マジでうまかった!
やっぱりカワハギは
肝和えですね!
この辺から
日本酒飲みすぎて
大将にいろいろ教えてもらったのに
メモしてないw
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・天ぷら
何の天ぷらやったか
覚えてないw
ポンコツになってきてますねw
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・スペシャルな茶碗蒸し
ウニとイクラが乗っていて
ワサビがアクセントになって
うまーいw
高級な茶碗蒸しです!
美味しいお寿司の基本っていうのはね、シャリと上のネタの一体感。
いよいよお寿司を握ってもらいましょう!
美味しいお寿司は
シャリとネタの一体感。
しゃりにぎりの重要なことは
口に運ぶまでに崩れず
また口の中に入った途端
ふわっと寿司飯が口にひろがる力加減です。
(しゃりの中心部に空洞が出来るように握る)
それがネタとのいいバランスとなって
お互いが最高の味を引き出しあうことになる。
きんぼしは
そんな最高の寿司を食べれる
お店ではないでしょうか?
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基本お寿司は
箸ではなく
手で食べるのが良しとされています。
そして醤油はネタの方につけて
ネタを下にして食べる。
シャリにしょうゆがつくと…
米粒が茶色に色付き
ぽろぽろと落ちやすくなってしまいます。
また、しょうゆを付け過ぎると
お寿司が「しょうゆ味のなにか」に
なってしまい素材の味が
楽しめなくなります。
そのため、しょうゆの付け方にも
マナーがあるのです。
握りの場合は、寿司を横に寝かせて
ネタにしょうゆをつけます。
軍艦の場合は
横にするとネタが落ちてしまうため
ガリにしょうゆを付けて
ネタの上に少したらします。
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お吸い物を
飲みながら
待っていると…
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/66A51AE8-B341-4485-8A76-82AAEA34117F-1024x1024.jpeg)
・のどぐろ
やってきました!
のどぐろ。
これはうまい。
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/162F1688-042B-4E0D-8148-ADE9D91F6CD6-1024x1024.jpeg)
・アナゴ
大将がオススメする
アナゴ!
これはきんぼしに来たら
食べましょう。
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/DBE4478F-F6B5-4D50-BA66-4D14F88B4B03-1024x1024.jpeg)
・トロたく
寿司の最後は巻物と決めている。
最後はトロたくで〆て帰る!
ルーティーンは基本崩したくないのですw
めんどくさw
![](https://kawa-channel.com/wp-content/uploads/2020/03/21ED0B89-549E-4974-8F38-F245989D2C65-1024x1024.jpeg)
ちょいと大将に
トロを見せてもらいました!
脂が乗って美味しそうなトロですね!
こんな良いトロで
トロたくなんて贅沢ですね!
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最後にデザートで
愛媛のぽんかん。
愛媛といえば柑橘類。
みかんでもいろいろありますからね!
いつもお気遣いありがとう。
そんなきんぼしの場所は?
店名:壽司 きんぼし
住所:愛媛県松山市二番町2-7-3 第一内海ビル1F
電話番号:089-950-4539(僕に連絡くれても対応します。)
営業時間:月~土、祝日、祝前日: 18:00~翌2:00
(料理L.O. 翌2:00 ドリンクL.O. 翌2:00)
※日曜祝日は営業し、翌日休み
定休日:日曜日